Quiénes Somos
Más que sidra,
somos legado
Guardianes de un patrimonio casi olvidado: las variedades de manzana autóctonas de Escalante y el arte de la sidra natural.
Lo que nos
mueve
Somos una asociación de vecinos. No somos una empresa, ni una marca, ni una explotación agrícola. Somos un grupo de personas que decidimos, hace más de veinticinco años, que el patrimonio sidrero de Escalante no podía perderse.
Cuando empezamos en el año 2000, las variedades autóctonas de manzana de la comarca estaban a un paso del olvido. Hoy, gracias al trabajo silencioso de muchos, esas manzanas siguen dando fruto, y la sidra natural sigue corriendo por las mesas de Escalante.
No buscamos producir más, ni vender más. Buscamos conservar, transmitir y compartir. Si te apasiona la sidra, si quieres aprender a hacerla, si quieres plantar un manzano o simplemente venir a vernos un día de fiesta, esta asociación también es tuya.
Nuestra tierra
Escalante,
nuestro origen
Escalante no es solo un lugar — es nuestro ingrediente principal. El clima cantábrico, la brisa del mar y los suelos fértiles de la marisma crean condiciones únicas para una manzana con acidez y carácter inigualables.
Nuestro compromiso es con esta tierra, trabajando en armonía con sus ciclos para que cada botella sea reflejo fiel de su origen.
Veinticinco años
conservando un legado
Lo que empezó como un proyecto vecinal en una pequeña localidad cántabra se ha convertido en una de las referencias sidreras del norte de España.
Primera Fiesta de la Sidra
Un grupo de vecinos de Escalante se reúne con un objetivo común: juntarse a celebrar la cultura de la sidra natural y recuperar la tradición sidrera de la comarca.
Fundación de la Asociación Pomológica de Escalante
Formalizamos la asociación para proteger y difundir el patrimonio sidrero de Escalante, y para dar soporte a quienes quieran aprender a elaborar sidra natural.
Recuperación de pomaradas
Catalogamos y plantamos las primeras pomaradas con manzanos de la comarca. Empieza un trabajo de recuperación que continúa hasta hoy.
Asesoramiento abierto al público
Formalizamos los servicios de asesoramiento gratuito en plantación, elaboración y venta para cualquiera que quiera dedicarse a la sidra natural en Cantabria.
XXV Fiesta de la Sidra
Celebramos la edición número 25 de nuestra fiesta. Un cuarto de siglo demostrando que la sidra natural, y la cultura que la rodea, tiene futuro en Cantabria.
Nuestros valores
Tres principios,
una sola pasión
Tradición
Conservamos las técnicas heredadas de nuestros mayores: el majado, el prensado lento y la fermentación natural. Transmitimos la sidra.
Comunidad
Somos vecinos antes que productores. La sidra es cemento social: une generaciones, abre puertas y convierte cualquier mesa en una conversación compartida.
Tierra
Nuestro trabajo empieza y termina en Escalante. Cada manzana refleja un suelo, un clima, una marisma. La autenticidad se cultiva.
Del manzano
a la botella
Cuatro pasos, un solo compromiso. Desde la cosecha hasta el embotellado, cuidamos cada detalle para que la sidra sea fiel a la fruta y al territorio del que viene.
Cosecha manual
Seleccionamos a mano sólo la mejor fruta, en su punto óptimo de maduración. Sin máquinas, sin prisas.
Prensado tradicional
Extraemos el mosto lentamente en el llagar para preservar todos los aromas y matices de cada variedad.
Fermentación lenta
Las sidras fermentan de forma natural, sin aditivos ni levaduras añadidas. El tiempo hace el resto.
Embotellado respetuoso
Embotellamos sin filtrar ni pasteurizar, capturando la esencia pura de la sidra tal y como ha querido ser.
“Somos vecinos, no profesionales. Y eso es precisamente lo que nos hace auténticos.”
— La Asociación
Únete a nosotros
Únete a nuestra
historia
Nuestra labor sólo tiene sentido si se comparte. Si te apasiona la sidra y la tradición, hay un sitio para ti en la asociación.